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La diabetes mellitus es una enfermedad sumamente
extendida en el mundo, especialmente en los paises industrializados
donde su incremento es constante. Su patogénesis está ligada a una
insuficiencia en la producción o utilización de la insulina, lo que
provoca un desorden en el metabolismo glucídico que involucra asimismo
al metabolismo lipídico y protídico.
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La diabetes mellitus es una enfermedad sumamente
extendida en el mundo, especialmente en los paises industrializados
donde su incremento es constante. Su patogénesis está ligada a una
insuficiencia en la producción o utilización de la insulina, lo que
provoca un desorden en el metabolismo glucídico que involucra asimismo
al metabolismo lipídico y protídico.
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El indice
de supervivencia de los diabéticos ha aumentado considerablemente hoy en
día gracias a la mejora de los tratamientos terapéuticos. Este resultado
positivo, del que debemos alegrarnos, ha supuesto sin embargo un aumento
de las complicaciones neurológicas, retínicas, renales y, sobre todo,
vasculares de la enfermedad, por lo que el problema de un correcto
control metabólico se ha complicado actualmente de manera significativa.
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En líneas
generales, la subdivisión de los nutrientes que se propone es la
siguiente: un aporte de hidratos de carbono del 50-55%, un 30-35% de
lípidos y un 15-20% de prótidos, con tendencia a aumentar la cuota de
hidratos de carbono complejos asociados con las fibras solubles. No
obstante se sigue discutiendo si es oportuno modificar la cuota
glucídica en beneficio de la lipídica, aunque los lípidos representen un
factor de riesgos en la aparición de accidentes cardiovasculares.
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En líneas
generales, la subdivisión de los nutrientes que se propone es la
siguiente: un aporte de hidratos de carbono del 50-55%, un 30-35% de
lípidos y un 15-20% de prótidos, con tendencia a aumentar la cuota de
hidratos de carbono complejos asociados con las fibras solubles. No
obstante se sigue discutiendo si es oportuno modificar la cuota
glucídica en beneficio de la lipídica, aunque los lípidos representen un
factor de riesgos en la aparición de accidentes cardiovasculares.
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En líneas
generales, la subdivisión de los nutrientes que se propone es la
siguiente: un aporte de hidratos de carbono del 50-55%, un 30-35% de
lípidos y un 15-20% de prótidos, con tendencia a aumentar la cuota de
hidratos de carbono complejos asociados con las fibras solubles. No
obstante se sigue discutiendo si es oportuno modificar la cuota
glucídica en beneficio de la lipídica, aunque los lípidos representen un
factor de riesgos en la aparición de accidentes cardiovasculares.
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Parece
existir un acuerdo sobre la necesidad de limitar el aporte de ácidos
grasos saturados a no más del 10% de las calorías totales y el de
colesterol a 300mg al día como máximo. Hay discrepancias, en cambio,
respecto a los ácidos grasos insaturados ya que existen algunas dudas
sobre la utilidad de suministrar cuotas elevadas de poliinsaturados por
el riesgo preoxidativo sumamente alto en el diabético.
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Garg y
Col. han experimentado sobre pacientes aquejados de diabetes no
insulinodependientes los efectos de una dieta rica en hidratos de
carbono complejos, demostrando que con la dieta rica en ácido oleico se
obtienen niveles mas altos de colesterol-HDL, niveles mas bajos de
trigliceridemia y, al mismo tiempo, unmejor control de la glucemia.
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Información
obtenida de Sabor Artesano
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http://www.sabor-artesano.com
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